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18.8休闲食品浅析休闲食品未来市场需求

休闲食品是人们在休息和休闲时吃的一种即食食品。它是非晚餐即食食品的通用术语。以自然、营养、健康、方便、多样性为特征的中国休闲食品产业正进入一个新的时代。近日,第六届中国休闲食品产业发展大会在广西南宁召开。会议由中国食品科学技术协会休闲食品加工技术分会和中国农业科学院农产品加工研究所果蔬食品制造与营养科学组共同主办。艾尔科学。

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会议的主题是“创新营养、健康、休闲,通过工业、教育和科研促进扶贫”。倡导“合作、共创、共享、共赢”的理念。来自全国70多个科研院所和60多家企业的300多名代表参加了会议。20多位专家学者从多个角度对休闲食品产业的现状进行了分析,并提出了未来的发展思路和实现途径。近20家企业领导分享了休闲食品产业创新发展的经验,引进了新的休闲食品加工技术、设备和产品;9所高校和科研订单。我们与12家休闲食品加工企业签订了现场合同,实现了生产、教育、科研的紧密合作。与会专家一致认为,休闲食品行业将继续呈现市场扩张趋势,高端和中端市场需求强劲,区域优势持续突出,企业品牌优势不断增强,中低端市场规模逐步缩小。市场营销,进一步促进工业化和标准化。只有树立产业优势,弥补产业缺陷,抓住发展机遇,才能使产业持续快速稳定发展。一个有前途的产业正在发展,

18.8闲食品越来越受到不同年龄段人们的欢迎,并正在成为消费生活中的一种新的食品趋势。专家在会上表示,我国休闲食品产业是一个处于朝阳产业快速增长期,充满活力和创造力的产业。未来市场需求将达到数万亿元,这是食品行业的新蓝海。据报道,我国休闲食品产业近年来发展迅速。近10年来,全国休闲食品行业销售额复合增长率超过15%,近3年已超过20%,远高于食品行业6.5%的平均增长率。根据对2018年上半年休闲食品产业增长率的分析,预计到2020年底,休闲食品产业产值将达到3万亿元,占食品工业总产值的1/5-1/4,在食品工业中所占比重将达到1/5-1/4。我们的事业会越来越高。中国食品科学技术协会休闲食品加工技术分会副主任、秘书长毕金峰预测,在现有增长的基础上,休闲食品产业将有巨大的发展空间。毕金峰解释说:“目前,我国休闲食品消费缺口是发达国家的100倍以上。这意味着中国休闲食品的发展空间巨大。但近年来,我国休闲食品的发展速度加快。以三大国内品牌为例:周黑鸭2018年营收15.97亿元,覆盖全国16个省、直辖市78个城市;美味食品店总数比年初增加406家;三只松鼠计划在2019年实现收入超过100亿元。

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国务院办公厅为明确产业发展的精确定位,进一步促进我国农产品和食品加工业的健康快速发展,提出了“支持产业发展”的思路。大中型城市郊区的主食、方便食品、休闲食品和清洁蔬菜加工,形成工业园区和集聚区。在2017年中央一号文件中提到,“大力发展方便食品、休闲食品、速冻食品和马铃薯主食产品”。这些文件的颁布,标志着国家对休闲食品产业发展的准确定位、高度重视和有力支持。广西农业科学院农产品加工研究所所长孙健认为,人们的食品消费模式正逐步由生存型向享受型转变,消费者对休闲食品的需求正逐步由单纯的追求型转变。多元化。

同时,政府出台了一系列扩大消费、扶持休闲食品产业的政策措施,鼓励休闲食品企业改革升级,建立了开放、规范、诚信、安全的电子商务发展环境,为休闲食品产业发展提供了保障。促进休闲食品产业持续增长。农产品加工业已成为广西的支柱产业之一。广西农业和农村部农产品加工司司长陈振华介绍了广西优势特色农产品产业和农产品加工业的发展现状。他说,通过不断深入推进现代特色农业品种质量品牌“10+3”产业升级行动,广西已形成了一批全国领先的特色产业集群,许多特色农业产业运行。

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在国家的前列。丰富的农产品资源为广西农产品加工业的发展提供了充足的原材料。2018年上半年,广西规模以上农产品加工企业主营业收入约2500亿元,比上年同期增长8%左右。休闲食品产业作为农产品加工业的重要分支,也迎来了产业快速发展的黄金时期。截至2017年,广西食品工业企业834家,主营业务收入3545.5亿元。各产品特点明显,产量持续增长。其中休闲食品类饼干年产量增长24.8%,蜜饯类饼干年产量增长12.9%,罐头类饼干年产量增长9.8%,坚果类饼干年产量增长59.8%,罐头类饼干年产量增长5.6万吨。代表产品有糕点、糯米糕、果脯、冻干菜、罐头水果、猪肉干、牛肉、鱼片等。陈振华说。构建优势产业发展应保持东方食品特色,悠久的历史为我国休闲食品产业的发展积累了独特的优势。

据资料显示,我国果脯生产和食用已有2000多年的历史,葡萄干在新疆已有1500多年的历史,瓜子已有600多年的历史。使区位资源的区位优势和特点分化为广受接受的流通产品,将是保护、继承和发展这些传统和特色产品的方向。中国食品科学技术协会名誉副会长潘英杰在会上表示,持续关注产品特点、国产化、精致化、高端化和品牌化非常重要。潘英杰认为,中国休闲食品产业的快速发展,

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首先要保持东方食品的特色,必须与其他国家和地区的原有事物有所不同,才能体现中国传统饮食文化的精髓;

其次,要努力H。关于自然、营养、健康、口味和多样性的研究;

第三,针对当地。旅游、文化、资源、品牌相结合,不断创新,包括理论创新、技术创新、设备创新、产品创新、模式创新、渠道创新、跨界创新。我国休闲食品市场虽然增长明显,但仍存在企业多、个体规模小、品牌意识淡薄、市场竞争力弱等不足。那么如何解决休闲产业面临的问题呢?树立品牌意识是休闲食品企业成功的关键,特色和差异化是休闲食品企业发展的关键,营养健康是休闲食品产业发展的主流方向。毕金峰在致辞中表示,纵观休闲食品行业,国外品牌仍然在很大程度上占据着中国休闲食品市场。

”据统计,销售前10名品牌中,王旺、许福吉为台资品牌,占比20%;达能、尚豪佳、好友、卡夫、德芙、箭牌为国外品牌,占比50%;卡莱莱、西直龙为国内品牌,占比20%。然而,越来越多的企业建立了强大的品牌意识。我国已经培育了许多知名品牌,如kobick、fuma、yake、蜡笔小新、西直龙、qiqian、来一芬、金丝猴等。糖果、糖果、膨化食品、谷类休闲食品起步最早,发展最成熟,具有很强的品牌影响力。在特点和差异上,毕金峰认为,许多企业自主创新意识薄弱,食品研发科技人员缺乏,研发能力不足或研发能力极低,不走产学研结合的道路。行动、教学和研究。生产技术和新产品开发存在不足,导致初级加工产品较多。配方简单,技术落后,中小企业仿效大企业的产品和品牌,同质化现象严重,部分低端产品价格竞争依然激烈。营养健康已成为休闲食品乃至整个食品行业发展的主流方向。

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毕金峰表示,休闲食品已逐步转变为风味、营养、享受、功能和健康,但产品的营养健康仍需加强。”以果蔬休闲食品为例,具有低糖、低脂肪、低盐、低热量等特点的果蔬休闲食品将受到市场的好评和消费者的欢迎。开发高蛋白、高纤维素、高维生素的果蔬休闲食品是全社会的愿望,有利于消费者的健康和安全。这决定了健康、营养和安全是休闲食品未来的发展方向。毕金峰说。

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