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休闲食品行业知识整理

中国休闲食品市场日趋成熟。近年来,生长速度稳定,能够满足消费者对优质健康饮食的需求。分析了各细分行业休闲小吃的市场现状和发展趋势。在了解市场进入壁垒和竞争格局的基础上,分析了各子行业的发展机遇。

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休闲食品产业在过去五年中以平均8%的速度发展。休闲小吃在满足中国消费者饮食需求的基础上,受到消费升级的结构性影响;原料营养丰富,在特定情况下可以替代晚餐的面包烘烤,符合现代人快节奏的生活方式,是增长最快的市场。快餐;咸小吃根据健康和网络热点销售坚果。口味不断更新,薯片生长迅速。随着消费者健康饮食意识的提高,糖果、冰淇淋和冷冻甜点的市场增长放缓。

对于标准的美国休闲食品市场来说,中国原创饼干、糕点、水果、糖果等传统产品的渗透程度相似,没有提升的空间;面包、坚果、饼干的数量和价格近年来同步上涨,但与美国传统休闲食品市场相比仍有提升的空间。美国;虽然甜休闲食品如冰激凌、巧克力等的渗透性与美国明显不同,但饮食结构仍有所不同。习惯和健康意识的差异还在继续。随着制约因素的增加,未来的渗透可能不会接近美国的水平。

消费者对便利性和SKU丰富性的需求增加,休闲食品的购买渠道有明显向网络市场转移的趋势。大多数面包烘焙产品保质期短,适合离线生鲜生产和销售。中心工厂生产、连锁店和个人销售是该行业的主要商业模式,而自有面包店的销售则是连锁经营和个人经营的主要渠道。道:冰淇淋食品依靠冷链运输和冷藏。目前,网络零售难以普及。线下销售渠道仍然占销售的大部分。

休闲食品行业品牌众多,消费者品牌新鲜度和粘性较差。因此,行业整体集中度较低。在新品牌、新口味的不断冲击下,出现了不断分散化的趋势。休闲小吃整体生产工艺成熟,创新难以复制,降低了产品和创新的壁垒。因为电子商务渠道的快速发展,除了烘焙。除了面包、冰淇淋、速冻甜品外,老品牌休闲食品龙头企业控制的线下营销渠道障碍也在减弱。

泰国小老板(海苔)、香港蓉(蒸糕)和三只松鼠(坚果)在高成长品牌中,以其独特的口味,主要专注于网络营销和渠道开发,全年绕开主品牌控制线下渠道,实现销售双增长;而奥利奥、旺旺等顶级品牌老化严重。主要产品(饼干、糖果等高糖产品)不符合健康饮食的潮流,新产品很难摆脱品牌本身固有的形象,逐渐失去市场份额。

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休闲食品市场的消费者越来越追求新奇。传统龙头企业特别是国际龙头企业面临品牌老化、新产品开发缓慢的问题。他们没有及时把握市场的节奏。随着市场营销投入增长的放缓,收入增长缓慢。一些中国企业(如盐津店、桃李面包、大理等)正在迅速推出新产品,对当地的消费趋势有着深刻的了解。同时,我们在品牌营销和渠道抢占方面投入了大量资源,实现了高速增长。


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